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解析餐饮经营的原点是什么?

发表时间:2020-12-08 10:32

什么才是餐饮经营的原点?

这个问题我问过很多人:

做产品的说,产品才是重要的。产品做的不好,其他都是胡扯。

做管理的说,管理才是重要的。管理做不好,你不可能做的出好产品。

做供应链的说,供应链才是基础,没有好的食材你还能飞?

做食品质量的说,食品质量才是命脉。他可以让你一夜之间破产?

做营销的说,营销才是重要,你都没有顾客进门。产品做的再好有什么用。

做品牌的说,品牌才是重要的,消费者是认知大于事实,不信你把产品服务做的跟海底捞,喜茶一样好,开在他边上试试,看能不能抢他的生意?

做战略的说,战略才是重要的。因为方向不对,所有的努力都白费。

当然,还有人说空间设计重要,也有人说现金流才是重要,选址重要等等等等。

那到底什么重要?

每个人的观点或多或少都有参杂自身角度观点和利益的成分。站在他们自身的角度,说的都对。

得出结论是,都重要。现在比拼的是整条价值链系统的成功。

那整个系统的原点又是什么?


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